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我們與餐飲！

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順)，為八大菜系之，是中國傳統四大菜系之一，發源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成。是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。

今天談技巧，明天餐飲能做好!

炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。

炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。

茄子切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。

中山小吃培訓班哪里好:餐飲培訓班

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