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烘焙不止是一種烹飪方式，也是一種生活方式。在烘焙的過程中，對生活中點點滴滴的美好有更深的體會，也可以培養(yǎng)自己的創(chuàng)意。烘焙，是發(fā)現(xiàn)美的一種途徑。近兩年烘焙行業(yè)以及西點、面包等子行業(yè)銷售收入的增長率一直在10%以上,制造利潤逐年上升,市場處于成長的黃金期

什么是烘焙食品？

烘焙食品就是以面粉和酵母為基本原料,添加鹽、糖、油脂、乳品、雞蛋、水和添加劑等,經(jīng)過一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。,

在這個越來越重視儀式感的時代，每個人過生日都要準(zhǔn)備各種生日蛋糕，而且流行特別訂制，直接帶動了私房烘焙工作室的發(fā)展，各種生日會、企業(yè)活動甜品臺、會議活動茶歇等都需要用到西點，法式西點已經(jīng)成為放松心情的下午茶。甜品在從一個生活消費的食物已經(jīng)變成很多重大活動必備的氣氛的烘托，隨著90后、00后人群的不斷成熟，中甜品消費市場需求不斷擴(kuò)大，也迫切要求甜品跟上時代的步伐。法式西點作為中甜品的代表，其精致的外表吸引了對生活質(zhì)量要求不斷提高的人群，豐富的口感也讓他們轉(zhuǎn)變?yōu)榛仡^客。

烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢

西式烘焙食品已經(jīng)融入中國市場，而從飲食來看。現(xiàn)在的人對飲食都比較講究，要求健康、方便、美味、美觀以及個性化。烘焙食品已經(jīng)是未來的發(fā)展趨勢，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、更加注重健康的飲食

高油高甜的烘焙品已經(jīng)慢慢地開始被健康的烘焙品所替代。烘焙品不僅僅是美味而已，必須要健康才行。食材也要求天然健康。人們已經(jīng)開始選擇天然的淡奶油和動物性黃油，摒棄了人工合成的植物黃油和奶油。

2、更加重視產(chǎn)品的性價比

人們也通過消費比對選擇合適的錢來購買不錯的烘焙產(chǎn)品。

3、日益要求的個性化

人們現(xiàn)在越來越注重個性的表達(dá)，喜歡嘗試新鮮的體驗，所以有些有DIY蛋糕活動的烘焙店，私房訂制工作室也開始日益受歡迎。越來越多的烘焙店也開始提供顧客訂制蛋糕，由顧客自己選擇圖案。

4，線上網(wǎng)絡(luò)銷售和線下實體店相結(jié)合

越來越多的烘焙創(chuàng)業(yè)者都現(xiàn)在在線上銷售來減低實體店的高額房租成本，很多私房工作室都選擇在微信朋友圈來推廣自己的產(chǎn)品。

烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢意味著，烘焙師的職業(yè)技能將會面臨更加激烈的市場考驗，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)、扎實的烘焙技能、豐富的制作經(jīng)驗、和熟練的操作能力等，都是在烘焙人才市場脫穎而出的關(guān)鍵。

烘焙食品的分類：

面包類：按味道分（甜面包，咸面包）

按質(zhì)地分（硬質(zhì)面包，軟質(zhì)面包，松軟面包，脆皮面包）

按品種分：甜面包，調(diào)理面包，酥皮類，歐式面包，吐司面包

蛋糕類：鮮奶蛋糕（水果蛋糕，歐式蛋糕，裸蛋糕）

韓式裱花蛋糕（豆沙裱花）

西點類：私房點心（常溫蛋糕，餅干，泡芙，班戟，雪媚娘等）

法式西點（慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等）