火燒是豫北安陽(yáng)獨(dú)有的一種最傳統(tǒng)的小吃，在安陽(yáng)提起安陽(yáng)滑縣牛屯火燒那可是相當(dāng)出名，可以稱為小吃中的一枝獨(dú)秀。

前幾天，小編有幸到滑縣辦事，專門(mén)品嘗了“牛屯火燒”黃焦酥脆、味道可口，非常鮮美。外地人到滑縣不吃牛肉火燒，實(shí)是一大遺憾，除了美酒佳肴外，必須還要再上幾個(gè)火燒。

在滑縣當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)順口溜：面團(tuán)半斤重，旋圈十八層，內(nèi)填豬油餡，外涂豆油烘，爐內(nèi)翻八遍，兩油相交融，黃焦且酥脆，佳味送親朋。

牛屯火燒在制作工藝上非常精細(xì)，要用60度的溫水和面，拉成長(zhǎng)條，攤上豬油塊、花椒面、蔥花和鹽，卷成18層成圓形，在油熬上煎硬后，再進(jìn)入爐膛上烘烤，翻轉(zhuǎn)8遍，每一遍都涂上植物油，這樣烤熟后，黃焦酥脆，香而不膩，味道十分鮮美可口。

牛屯火燒已經(jīng)有300多年的歷史，可于道口燒雞齊名，歷史非常悠久，作為饋贈(zèng)親朋好友的一種傳統(tǒng)美味，深受大家的喜愛(ài)。

這個(gè)火燒像肉盒而且比肉盒焦，似燒餅而比燒餅大，中間鼓凸，渾圓如餅，外焦里嫰，個(gè)大肉多，香而不膩，好吃不貴。

牛屯火燒是一種傳統(tǒng)的小吃美食，歷史悠久，還被列入滑縣第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)名錄。歡迎關(guān)注“吃貨侃天下”歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論和收藏，讓我們共同關(guān)注舌尖上的美食。