優(yōu)家鮮鹵課堂：提高鹵菜技術(shù)的總結(jié)

1、鹵料質(zhì)量一定要選上乘的，香味更純、更香、更持久。而質(zhì)量差的鹵料帶有苦味，而且不夠香，也不持久，所以鹵出的味道自然不好。

2、市面上的鹵料種類有幾十上百種，很多并不適合用來鹵肉，要根據(jù)鹵水和鹵肉的份量而定，合理搭配鹵菜配方，配方的種類不在于多，只在于精。

3、原材料的選擇，優(yōu)質(zhì)的原材料（肉類），鹵出來的味道自然比凍貨存貨的味道好。

4、鹵制時(shí)間與火候的掌握，比如鹵100斤貨和10斤貨的時(shí)間自然不一樣，這時(shí)就需要看、聞、嘗、刺來判斷了，這個(gè)其實(shí)很簡單的，想了解更多、更細(xì)的制作方法請繼續(xù)關(guān)注我們。

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鹵制時(shí)還需要掌握一些操作要領(lǐng)，比如鹵菜所用的鍋具，豐都鹵菜培訓(xùn)，沙鍋是首1選，鹵菜培訓(xùn)哪家好，其次是不銹鋼桶；要是投放多種原料時(shí)，則應(yīng)根據(jù)不同原料的成熟狀況，好的鹵菜培訓(xùn)中心，分別提前入鍋鹵制或提前出鍋。在鹵制過程中，還應(yīng)掌握好火候和加熱時(shí)間的長短。比如鹵水燒沸后，不能再用旺火，因?yàn)辂u水激烈沸騰時(shí)，原料不易成熟，而且肉質(zhì)*老化。

鹵好的成品出鍋后存放時(shí)，較1好在其表面抹上一層香油，這樣既增味又防變干變色。如果是不怕熟爛的原料，也可離火后浸泡在原鹵中，待其冷卻后隨用隨取。

鹵菜冷卻后，既可直接改刀食用，也可改刀后澆上原鹵汁或其他調(diào)味料；有些還要先下熱油鍋里炸一下，再撈出來改刀。

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重慶鹵菜不止是鹵菜

重慶特色鹵菜是什么，為什么會(huì)讓你成功？它有什么樣的特殊魅力，讓大家都追逐？今天我就來講講我的故事。

重慶特色鹵菜，重慶鹵菜培訓(xùn)，川味特色鹵菜

我是學(xué)習(xí)重慶鹵菜的一名學(xué)員，在重慶優(yōu)家鮮鹵培訓(xùn)鹵菜技術(shù)。我早已經(jīng)學(xué)成出師了，在自己的家鄉(xiāng)開了多家重慶鹵菜店，生意還不錯(cuò)。每天都親自去我的各個(gè)店鋪?zhàn)霰O(jiān)督，我不僅要監(jiān)督我的員工是否鹵的好東西，我還要去監(jiān)督選材。因?yàn)橐郧霸谥貞c鹵菜學(xué)習(xí)的時(shí)候，我的師傅就經(jīng)常對我說鹵制食品，除了鹵水還有就是食材的質(zhì)量，不同等級的食材鹵出來的口感完全不一樣，讓我們切記切記。記的剛?cè)ブ貞c特色鹵菜學(xué)習(xí)的時(shí)候，師傅每天都會(huì)給我們鹵制品吃，做示范。我尤其較愛鹵豬蹄，那豬蹄鹵到連骨頭里的汁水都好吃到哭！口感較佳，肉質(zhì)鮮嫩，入味兒。好吃較了，我每天吃都不會(huì)吃膩。大家知道為什么嗎？因?yàn)閹煾挡皇怯靡话愕柠u料熬制鹵水，他還加了能入食的藥材，提高鹵香，并且在一定程度上調(diào)養(yǎng)身體，鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，使你在邊吃東西的時(shí)候又有養(yǎng)生功效。這就是為什么那么多人愿意吃重慶鹵菜的原因，也是我選擇重慶鹵菜學(xué)藝的原因。現(xiàn)在社會(huì)，食品種類繁多，但好吃又利于身體的卻少之又少。所以我的店鋪定期會(huì)讓師傅給我指導(dǎo)指導(dǎo)，看看我做的是不是符合條件。這也就是我的店鋪和師傅的重慶鹵菜一樣，*的原因。

吃重慶鹵菜，川味鹵菜培訓(xùn)班，讓你在美味中又放心食品安全，享受自然美味的鹵食！

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鹵菜培訓(xùn)哪家好-豐都鹵菜培訓(xùn)-優(yōu)家鮮鹵(查看)由大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部提供。大渡口區(qū)優(yōu)家鹵菜經(jīng)營部（）位于重慶市大渡口區(qū)春暉路街道文體路137號附1號。在市場經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前優(yōu)家鮮鹵在其它中擁有較高的**度，享有良好的聲譽(yù)。優(yōu)家鮮鹵取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。優(yōu)家鮮鹵全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。